Domaine Antocyâme

Toutes les vignes sont d’un seul tenant, sur un terroir argilo calcaire.
Les vignes sont enherbées. Elles ont de 15 à 50 ans.
Les rendements sont de 20 Hl/Ha
Nous avons plusieurs cépages :
- Chardonnay et Sauvignon pour les blancs.
- Cabernet franc, Syrah, Merlot, Tannat, Abourriou pour les rouges.
- Muscat de Hambourg, Italia, Dattier en raisin de table.
Les vendanges sont manuelles en cagettes au fil de la maturité.
A la cave, le travail est dans le respect du raisin en limitant au maximum les intrants œnologiques. Rien n’est
interdit tout est réfléchi !
Les fermentations sont spontanées grâce aux levures indigènes présentes naturellement sur la pruine
du raisin.

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